5 сладких искушений Кипра: путешествие в мир традиционных десертов

5 sweet temptations of Cyprus: a journey into the world of traditional desserts

Кипрская кухня очаровывает не только сытными мезе и ароматными травами, но и обилием сладких лакомств. Приготовьте дома 5 традиционных десертов, чтобы окунуться в атмосферу этого солнечного острова.

1. Лукумадес: пончики с медовым поцелуем

История: Лукумадес – это древняя сладость, упоминаемая еще в кулинарных книгах XIII века. Османская империя распространила рецепт пончиков по всей своей территории, включая Кипр.

Рецепт:

  • Тесто:
    • 500 г муки
    • 250 мл теплого молока
    • 7 г сухих дрожжей
    • 50 г сахара
    • 1 яйцо
    • 1 щепотка соли
    • 50 мл оливкового масла
  • Сироп:
    • 300 мл воды
    • 200 г мёда
    • 1 палочка корицы
    • 1 лимон, цедра

Приготовление:

  1. Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль.
  2. Добавьте теплое молоко, яйцо, оливковое масло. Замесите тесто.
  3. Дайте тесту подняться в теплом месте 1 час.
  4. Сформируйте из теста маленькие шарики.
  5. Обжарьте лукумадес во фритюре до золотистого цвета.
  6. Приготовьте сироп: смешайте воду, мёд, корицу, цедру лимона. Доведите до кипения.
  7. Погрузите лукумадес в сироп на 1-2 минуты.
  8. Посыпьте лукумадес орехами, корицей или кунжутом.

2. Пастелаки: два «черных золота» Кипра

История: Пастелаки – это традиционная кипрская сладость, которая бывает двух видов: с орехами и без. «Черным золотом» Кипра называют сироп плодов рожкового дерева, который используется в одном из вариантов пастелаки.

Рецепты:

  • Вариант 1:
    • 500 г сушеного инжира
    • 200 г миндаля
    • 300 мл сиропа плодов рожкового дерева
  • Вариант 2:
    • 200 г кунжута
    • 100 г мёда
    • 50 г сахара
    • 1 цедра апельсина

Приготовление:

Вариант 1:

  1. Измельчите инжир.
  2. Обжарьте миндаль.
  3. Смешайте инжир, миндаль и сироп плодов рожкового дерева.
  4. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом.
  5. Разрежьте пасту на квадраты.

Вариант 2:

  1. Обжарьте кунжут.
  2. Смешайте кунжут, мёд, сахар, цедру апельсина.
  3. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом.
  4. Разрежьте пасту на квадраты.

3. Мухаллеби: нежный молочный пудинг

История: Мухаллеби – это десертный пудинг, который пришел на Кипр с Ближнего Востока.

Рецепт:

  • 1 л молока
  • 100 г сахара
  • 3 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 50 г фисташек

Приготовление:

  1. Смешайте 100 мл молока с крахмалом.
  2. Доведите до кипения remaining молоко с сахаром и ванильным сахаром.
  3. Влейте крахмальную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая.
  4. Варите пудинг до загустения.
  5. Остудите пудинг, посыпьте фисташками.

4. Сумада: освежающий глоток истории

История: Сумада – это десертный напиток, известный еще со времен Древней Греции. В Византии он получил распространение под именем «тасоррофон».

Рецепт:

  • 200 г миндаля
  • 100 г сахара
  • 1 л воды
  • 1 ч. л. розовой воды
  • 1 ст. л. померанцевой воды
  • лёд

Приготовление:

  1. Измельчите миндаль.
  2. Смешайте миндаль, сахар, воду, розовую воду и померанцевую воду.
  3. Процедите сумаду.
  4. Охладите сумаду.
  5. Подавайте с дробленым льдом.

5. Терджелуткия: сладкие «колечки» в сиропе

История: Терджелуткия – это традиционный кипрский десерт, название которого происходит от слова «терджелли», что значит «колечко».

Рецепт:

  • 200 г манной крупы
  • 1 л воды
  • 200 г сахара
  • 1 лимон, цедра
  • 50 г грецких орехов

Приготовление:

  1. Доведите воду до кипения.
  2. Добавьте манную крупу, сахар, цедру лимона.
  3. Варите тесто на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
  4. Сформируйте из теста «колечки».
  5. Отварите терджелуткия в воде.
  6. Приготовьте сироп: смешайте 200 мл воды, 100 г сахара, 1 палочку корицы. Доведите до кипения.
  7. Погрузите терджелуткия в сироп на 5 минут.
  8. Украсьте терджелуткия грецкими орехами.

Откройте для себя мир сладких кипрских традиций!

Дополнительные советы:

  • Используйте свежие, качественные ингредиенты.
  • Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и специями.
  • Украшайте десерты по своему вкусу.

Compare listings

сравнить
Open chat
Need any help?
Hello 👋
How can we help you?